MANDIOCA… AIPIM…MACAXEIRA…
“Meuzamigo” e “Minhazamiga”, saudações!
Xicoburi sei muito pouco sobre comidas. Mas sei suficientemente bem, por exemplo, por onde colocá-las no corpo, e sei por onde elas saem! E é isso aí! O que cozinho é algo trivial, básico e quase intolerante para além de mim… outras pessoas detestam minha comida e aceito que digam que sou péssimo cozinheiro!
Mas percebo que algo estranho acontece na minha TV que “fica devorando “comidas como os piores comedores compulsivos”. Apesar de xicoburi ter apenas o serviço básico da TVPAGA, pude notar que em quatro do quatorze canais já estão “cozidos” à base de tanta alimentação. Todos juntos, assim, ao mesmo tempo… Tem cozinheiros e cozinheiras para todos os pratos e gostos… Tem um inglês [ou será americano] que vive salvando restaurantes podres e a beira da falência, daqueles tipos que servem comidas azedas, pães bolorentos e sopas contaminadas… Tem uma inglesa que nunca tem a parte abaixo dos quadris focalizados, e que prepara para si mesma como para seus convidados graciosos peitos de pato com pedaços de maças que pareciam muito gostosos… por fora! Os concursos então para saber que é o melhor chef de cozinha… com direito as choradeiras, mal estares e nervosismos. Outros devem ser o melhor no preparo de doces… e haja preparos e receitas das vovós e titias dos participantes! E outro chef gorducho com seu programa de como comer estômagos apodrecidos de cangurus, e ovos chocos de gansas… e patas de carneiro cheias de vermes… etc. etc… E agora nem estou falando da nossa loiríssima senhora daquele famoso papagaiozinho…
E mais algumas teclas pressionadas [a prazo] sobre o controle remoto era um senhor idoso, robusto e careca no Canal Aberto mostrando como ele cortar um pedaço de pão em milésimos de segundos com um “serrotinho” elétrico e comentou sobre o quão próximo estava os cortes e que ele poderia até ter se cortado no dedo / dedos… logo em seguida. Muito interessante tudo, acreditem…
E acreditem também, que mal troco de canal e lá está o tal do inglês do programa que mencionei anteriormente numa série desse mesmo programa e xicoburi nem notei a diferença…de tão parecidas que as séries são. Mudei então para os canais internacionais e o da Itália… e pimba! Lá estava um “chef”… e ensinando [pasmem!] a cozer feijão! E então no canal espanhol, começaram a ensinar como preparar pedaços de mariscos e chouriços para saborear nos almoços de domingos… nas praias…O que aqui chamamos de ‘’farofeiros” e lá talvez, quem sabe sejam “chorizeros”? No canal alemão…o programa tem até auditório com torcedores a favor de um ou outro cozinheiro renomado, que nada entendo, mas pelo que escutei de risadinhas na plateia, eles enquanto preparavam os chucrutes, contavam piadas… Ou falavam mal de nosso governo? Sei lá!!!…Os canais francês, português e japonês…ah! esses também têm seus “chefs” e como têm!
Xicoburi então assim pergunto: quantos de nós telespectadores brasileiros assim a algum desses programas culinários numa tarde qualquer e já saem correm para preparar a mesma receita para a janta? Quantos? Um punhado? Três ou duas pessoas? Talvez… ninguém! Por isso xicoburi colocou esses programas da TV-Comida no mesmo nível daqueles programas da TV-Pornografia… sempre bloqueados e com código de senha para acessá-los! Vá lá que se queiram experimentar as receitas logo em seguida ao finalizar os programas, não é mesmo?
No entanto, xicoburi digo que não tenho conhecimento de culinária suficiente para notar que parecem ter derivados de alguns tubérculos e ou raízes. Em primeiro lugar deixe-me dizer-lhe que xicoburi amava comer mandioca cozida com umas pitadas de açúcar e canela em pó, para tomar com café preto. Minha avó materna, aqui da “santa terrinha” também gostava e era uma pessoa de alimentos saudáveis ,mas pecava numa coisa… Tinha uma garrafa com uma “placa amarela” de banha de porco derretida e alguns pedaços de toucinho penduradas num vara acima do fogão à lenha… E penso que foi ela quem me inspirou a comer não somente pedaços de mandioca cozida, mas também a sua farinha… como costumava dizer “come tudo nenê…é gostoso!” Mas agora xicoburi estou ficando um pouco cético! Em segundo lugar xicoburi naturalmente durante os últimos anos tudo frito quanto e quando possível fritar em azeite de oliva, já que aprendi ser mais saudável do que os demais óleos… E o tal óleo de milho está começando emergir no contexto menos comum para mim! O pão de cada dia, por exemplo… Agora, que aprendi a prepara-lo na minha maquininha “ultra-super- moderna” de fazer pão… Nunca mais comprei pão nas padarias ou os tais de “forma” nos supermercados… pois estou seguro que os pães que preparo estão livres de algum esqueleto de um besouro ou perninhas de baratas…ou formiguinhas.., mas na verdade falar sobre o preparo de pães em casa é um terreno pouco acidentado. Mas o pior de tudo é que agora também aprendi a fritar pedaços de mandiocas cozidas em óleo de girassol. O sabor é em seguida; assim, completamente estranho para meus “botõezinhos” sobre a língua. Xicoburi devo admitir que também o sabor da batata era, para mim, muito mais agradável na época em que xicoburi as fritava em óleo comum e ainda não usava as “gorduras trans” supostamente tóxicos ou resíduos de óleo destilado das grandes “cuisines” dos hotéis… Mas xicoburi não deveria reclamar de nada que come, aliás, como sempre, quando xicoburi lamenta sobre os alimentos, xicoburi ouve aquela “vozinha” na parte de trás da cabeça— (surpreendentemente semelhante ao meu antigo professor na escola primária 😎 ) — que xicoburi deveria pensar nas criancinhas famintas na África … (à propósito, será que seus próprios governantes pensam nelas?!) e assim enfiar, introduzir garganta abaixo, o que se tem no prato para comer… não importa se preparado com banha, manteiga, margarina ou óleo de oliva. Alguém sabe se mais pratos sofreram a maldição das azeitonas? Mas tanto xicoburi quanto você, já ouvimos dizer que esse tipo de óleo não é de todo bom, fritar em azeite, pelo menos não no calor elevado, em seguida, teremos a oxidação e a formação de substâncias cancerígenas… [Nossa…até isso!]. O óleo de girassol é dito ser melhor para fritar. E me propus sempre fritar na manteiga para o gosto das comidas, que xicoburi mesmo preparo melhorar e realmente não sei se foi o óleo de girassol ou óleo de canola são misturados em azeite de oliva, mas infelizmente frito na manteiga que também é bom. Especialmente se for manteiga feita aqui mesmo na “santa terrinha”, hummmm! Mas na verdade xicoburi digo que me atrapalhei um pouco quando peço mandioca…porque um vendedor nordestino me disse que o nome correto é macaxeira…e outro [não sei de onde] diz que o nome é aipim…E o mesmo para mandioquinha e batata baroa…e finalizando, que há tanta coisa que se deve e não se deve que acho que a melhor coisa a fazer é o que se sente melhor para si mesmo, não é? Cabe a cada um… acho!
\0/ Xicoburi diz: Mas chip de MANDIOCA não caiu bem para o meu gosto! Quem sabe os chips de AIPIM ou de MACAXEIRA cairão? \0/
Xicoburi tenho pesadelos às vezes. Alguns piores que outros. Após esses “filmecos mentais” de terror me sinto feliz quando acordo! Normalmente xicoburi caio de alturas que leva um longo tempo para atingir o chão…uma tontura sem tamanho! É uma velocidade de tirar o fôlego para baixo, para o inferno, e xicoburi fico apenas esperando o baque e como vou sobreviver à explosão! Estranhamente xicoburi nunca bati…e morri! Quando xicoburi trabalhava numa grande loja de departamentos lá na capitalSP, sonhei certa vez que caixas e mais caixas de papelão caiam aos montes sobre mim. E ficava sufocado, sentindo falta de ar com tantas caixas por cima do meu corpo; e ninguém por perto para me ajudar! Acordei, no maior salto…com os cobertores todos enrolados na minha cabeça…estava explicado o sufoco e a falta de ar! Outra vez…vi no campo um sapo bem grande, que me deixou impressionado. No meio da noite, acordei apavorado que o tal do “sapão” tinha pulado na minha barriga e ficou parado lá me olhando…Nada mais nada menos, que dormi por cima do meu braço, isso o amorteceu e meu deu cãimbras…ao me virar de costas o meu braço “pousou” sobre minha barriga…explicado o tal “sapão”!
